var ul = $('#test-div>ul');

ul.append('<li><span>Pascal</span></li>');

ul.append('<li><span>Lua</span></li>');

ul.append('<li><span>Ruby</span></li>');

var li = ul.find('li');

var arr = li.get().map(e => e.innerText).sort();

li.get().map((e, i) => e.innerText = arr [i]);