map/filter

var upper = _.mapObject(obj, function (value, key) {
    return key.toUpperCase() + ':' + value.toUpperCase();
});

every/some

var r1 = _.every(obj, function (value, key) {
    return isLowerCase(value) && isLowerCase(key);
});
var r2 = _.some(obj, function (value, key) {
    return isLowerCase(value) && isLowerCase(key);
});

function isLowerCase(str) {
    return str === str.toLowerCase();
}