西安美食不完全指南

廖雪峰 / 读书 / ... / Reads: 152823

西安是一个神奇的城市。

他的神奇之处在于,如果你想逛博物馆,没有个把月是看不完的。如果你想逛帝王墓,没有一年半载是遛不完的。如果你想吃遍西安美食,不长二十斤是不可能的。

西安的美食种类繁多,随便走进一家地道的餐馆,基本上都有葫芦鸡、石子馍、甑糕、锅盔……准备高考或者中考的同学建议尝一个毛笔酥,把毛笔蘸酱吃下去,考试的时候肚里有墨,心里不慌。

说起羊肉泡馍,估计全国各地都能吃到。不过,到了西安,这个羊肉泡馍就没那么简单了。这里的泡馍种类繁多,除了羊肉泡馍,还有牛羊肉泡馍、葫芦头泡馍、小炒泡馍、粉汤羊血泡馍……外加酸辣、麻辣、香嫩等各种口味,馍和馍还不一样,掰馍的手法也不一样,总之,要把西安的羊肉泡馍尝个遍,大概连续吃上一个月就差不多了。

谈到西安人民的日常饮食,就不得不提三秦套餐。所谓三秦套餐,就是凉皮、肉夹馍加上冰峰汽水,这种非常接地气的小吃在西安遍地可见,能吃饱喝足还不贵。

和羊肉泡馍一样,凉皮只是一个统称,具体的有酿皮、麻将凉皮、米皮、擀面皮、烙面皮……而肉夹馍就更厉害了,光馍的种类就好几种,能夹的就更多了:腊汁肉、凉肉、臊子肉、腊牛肉、粉蒸肉……胃口大的建议一顿吃三,这样争取一周时间迅速吃遍西安的主流肉夹馍。

馍不光能夹肉,还能夹菜、夹烤串、夹油条……给西安人一个馍,他能夹遍整个宇宙!

西安人民对面食的热爱绝对到达了一个痴迷的境界。只需要买一袋面粉,递给一个西安人,耐心等待一会儿,他就会给你做出油泼辣子面、刀削面、臊子面、拉条子拌面、biáng biáng面……你看这碗又大又圆,你看这面又长又宽,别馋大碗宽面别流泪……耳边是不是响起了熟悉的旋律?

甚至连冰激凌都有油泼辣子味的。我买了一个,从表面看这货完全就是一个人畜无害的普通的冰激凌,咬一口才感觉到一股油泼辣子味已经进嗓子眼里了。

西安的美食就先给大家盘点到这里,还有很多非著名美食,就留给各位读者自己去西安探索了,去之前请务必打印并随身携带附身符一张:

随便吃不长胖符

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Author: 廖雪峰

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